面粉廠里的食物放置時間過長，或者保存方法不當，都會導致食物變質，尤其是在夏天，各種食物都容易變質，一些食物在初始階段不容易分辨是不是已經開始變質，有的比較容易看出來，下面就為大家總結幾點如何分辨面粉等是否變質的方法。
1.變質面粉色澤呈灰白或深黃色，顏色發暗、生蟲、結塊，有霉臭味、酸味等，如果面粉有苦味、酸味、刺喉感等，可能添加了某些化學用品，盡量不要購買。
2.頗色方面 標準的面粉，應色澤白凈，或為淡黃白色;質量差的面粉則是顏色變深?！ ?
3.味道方面 質量好的面粉氣味正常，略帶香甜;凡有霉味，酸苦味、土氣或臭味等，均為質量差的面粉。
4.面粉含水量不應超過12~14%鑒別時，可用手捏一捏面粉，如果面粉隨之散開，則是水份正常的好粉;如果面粉不散則是含水盤較大的面粉，烹調起來，容易結塊變質?！?
面粉廠里的食物放置時間過長，或者保存方法不當，都會導致食物變質，尤其是在夏天，各種食物都容易變質，一些食物在初始階段不容易分辨是不是已經開始變質，有的比較容易看出來，下面就為大家總結幾點如何分辨面粉等是否變質的方法。
1.變質面粉色澤呈灰白或深黃色，顏色發暗、生蟲、結塊，有霉臭味、酸味等，如果面粉有苦味、酸味、刺喉感等，可能添加了某些化學用品，盡量不要購買。
2.頗色方面 標準的面粉，應色澤白凈，或為淡黃白色;質量差的面粉則是顏色變深?！ ?br />
3.味道方面 質量好的面粉氣味正常，略帶香甜;凡有霉味，酸苦味、土氣或臭味等，均為質量差的面粉。
4.面粉含水量不應超過12~14%鑒別時，可用手捏一捏面粉，如果面粉隨之散開，則是水份正常的好粉;如果面粉不散則是含水盤較大的面粉，烹調起來，容易結塊變質?！?
